Lohta grillissä tai uunissa
Paistelin kesällä grillissä kalaa ja rasva tippui kuumille grillikiville ja syttyi palamaan, jolloin 6v. tyttäreni kysyi, että teitkö grilliin nuotion loimulohta varten... mokoma näsäviisas typykkä.
Ohje 4-6 henk.
N. 1 kg lohi/kirjolohifile
Kalamaustetta esim. Kalaneuvoksen kalamauste
Poista kalasta keskiruodot nyppimällä ne pois. Kuivaa kalan pinta. Ripottele vain nahattomalle puolelle kalamaustetta n. 1-2 tl. riippuen kalan paksuudesta. Muista, että mausteseokset sisältävät paljon suolaa, joten sitä ei tarvitse erikseen lisätä.
Laita kala halsteriin ja grillaa grillin lämmöstä riippuen 20–25 min. Sama ohje onnistuu myös uunissa. Silloin myös nahan voi poistaa, mutta mausta silloinkin vain pintapuolelle. Uunissa paistoaika on n. 20 min 200°.
Jos kalaa paistaa liian kauan tai liian kuumalla, se menettää mehukkuutensa ja on kuivaa.
Kalan terveyshyödyt
Kalan terveellisyys on kiistaton ja se on tiedetty jo pitkään. Mitä rasvaisempi kala, sitä parempi. Kalan ravintoarvo on suuri verrattuna sen energiamäärään.
Kalasta saadaan runsaasti elimistölle välttämättömiä ja hyviä ravintoaineita, vitamiineja ja hivenaineita, mm. A- E- B- ja erityisesti D-vitamiineja. Kala sisältää myös magnesiumia, rautaa, kuparia, kalsiumia ja jodia sekä hyviä monityydyttymättömiä eli pehmeitä rasvahappoja kuten EPA- ja DHA-rasvahapot.
Rasvahapot ovat tärkeitä aivojen, keskushermoston ja näkökyvyn kehitykselle. Niiden on todettu myös vähentävän sydän- ja verisuonitautien riskiä. Rasvaa on runsaasti mm. lohikaloissa ja ankeriaissa. Kalasta saatava kalsium ja D-vitamiini taas ovat hyödyksi luuston hyvinvoinnille. Siksi onkin suositeltavaa syödä kalaa vähintään kaksi kertaa viikossa.
Jotta kalaruoasta saatava rasva laadultaan ja määrältään pysyy hyvänä, kannattaa välttää kalan lisättäviä kovia rasvoja sisältäviä ruoka-aineita esim. kermaa ja voissa paistamista.
